做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
